Name: ビーフカレー
Cook time: 60 min
Yield: 2人分

具材

<カリフラワーライス>

調味料

1.玉ねぎは半分に切り、1/2個分は繊維を断つように薄切りに、残り1/2個分はくし切りにする。マッシュルームは半分に切り、パセリは刻む。
2.カレーを作る。鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎの薄切り、しょうが、にんにくを入れ、5分炒める。玉ねぎのくし切り、マッシュルームを加えて弱火で2分炒める。
3.フライパンにバターを入れ、牛肉を入れて塩こしょうをふり、強火で肉の表面を焼く。
4.[3]の肉を[2]の鍋に入れ、赤ワインを加えて中火で5分程煮詰め、アルコールをとばす。
5.水を加えて、煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火で30～35分煮込む。
6.「大豆粉のカレールー」を入れる。ルーが溶けて、とろみが出たら、火を止める。
7.カリフラワーライスを作る。芯をとり、4等分に切り、フードプロセッサーに入れて細かくする(ごはん粒位)
8.フライパンにオリーブオイルを熱し、[7]を加え中火で2分炒める。弱火にし、蓋をして5分蒸す。途中焦げないように2～3回混ぜる。
9.[8]に塩と白こしょうで味付けし、器に盛り、カレーをかけ、刻んだパセリを振りかける。

: 牛肉とマッシュルームがゴロっと入っているので見た目にもボリューム感があり、食べ応えがあります。; しっかり食べたいけれど、糖質が気になる方にぴったりの一品です。

レシピ掲載サイト

マルコメコミュニティ