Name: 大豆ミート肉みそでジャージャー麺
Cook time: 15 min
Yield: 1人分（肉みそは8人分）
Ingredients: ダイズラボ 大豆のお肉ミンチ 乾燥タイプ 1袋; 長ねぎ 20g; たけのこ(水煮) 80g; 中華麺 1袋; 液みそ 料亭の味 100ml; 水 100ml; 豆板醤 小さじ2; ごま油 小さじ1; (a); 水 大さじ1; 片栗粉 小さじ1/4

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大豆ミート肉みそでジャージャー麺: 液みそは、さらっとしていて出汁も入っていて、それだけで大豆のお肉の味付けにバッチリ！肉みそは、「調味料にもなる具」として、野菜炒めでも重宝します。豚挽き肉料理に混ぜるのもおすすめですよ。液みそはいろんな種類があるので、他の味も試してみてください。

プリント

調理時間

15分
エネルギー

300kcal
塩分

1.8g
糖質

39.9g
食物繊維

6.0g

※エネルギー、塩分、食物繊維、糖質は1人分です。

メニュー

おかず
調理方法

まぜる
食材

野菜

材料（1人分（肉みそは8人分））

具材

分量

ダイズラボ大豆のお肉ミンチ乾燥タイプ

1袋
長ねぎ

20g
たけのこ(水煮)

80g
中華麺

1袋

調味料

分量

液みそ料亭の味

100ml
水

100ml
豆板醤

小さじ2
ごま油

小さじ1
- (a)
- 水
  
  大さじ1
- 片栗粉
  
  小さじ1/4

作り方

①

肉みそを作る。長ねぎはなるべく細かいみじん切りに、たけのこは粗みじん切りする。
②

タッパーに「液みそ料亭の味」、水、ねぎ、豆板醬を加えて混ぜ合わせる。
③

②に「ダイズラボ大豆のお肉ミンチ乾燥タイプ」をそのまま入れて、しっかり全体に馴染むように混ぜる。
④

③にたけのこを加えて混ぜる。
⑤

蓋をして3～4時間寝かせる。
⑥

ジャージャー麺を作る。フライパンにごま油をしき、⑤を表面にうっすらと焼き目がつくまで炒める。
⑦

火力を落とし、混ぜ合わせた(a)の水溶き片栗粉を回し入れる。全体的にパラパラになるようにほぐし、10秒程炒める。
⑧

ゆでた中華麺に⑦を乗せる。

ワンポイントアドバイス: ・肉みそは冷蔵庫で3～4日保存できます。また冷凍も可能です。; ・水溶き片栗粉が少なく、トロトロにしないことが美味しさの秘訣。水溶き片栗粉の量を倍にするといわゆる餡かけ風にはなるのですが、せっかく大豆のお肉にしみ込ませた旨みが流れ出てしまいます。このパラパラな出来上がりが重要です。麺にもごま油を和えておくと、口当たりも風味もさらによくなります。; ・ほうれん草やチンゲン菜の葉物ゆで野菜をトッピングするのもおすすめです。; ・ソイフード研究家、池上紗織さん考案のレシピです。その他の池上先生のレシピはこちらからご覧いただけます。
https://www.marukome.co.jp/recipe/special/ikegami/; ・調理時間に寝かせる時間は含まれません。