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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
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- ほうれん草
- 50g
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- 人参（3〜5mm角の千切り）
- 1/8本
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- 白練りゴマ
- 大さじ1/2
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- 調味料
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- (a)
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- 生塩糀
- 大さじ4
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- 豆腐（【塩糀漬け豆腐】用）
- 1丁(350g)
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- ※このレシピに使用する【塩糀漬け豆腐】は1/4丁
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作り方
- 下ごしらえ
- 【塩糀漬け豆腐】（1丁分） 豆腐が入る大きさの密閉容器に(a）の「生塩糀」大さじ2を広げ、その上に豆腐の水気をおさえてから入れ、さらに豆腐の上に「生塩糀」大さじ2を広げて冷蔵庫で一晩～丸1日漬ける。(この漬かり具合が白和え用にはベストなので、それ以上保存する場合は塩糀から取り出しておく）。※出来上がった【塩糀漬け豆腐】のうち、1/4丁を使用する。
- 1.ほうれん草は塩少々を加えた湯で20秒程ゆでて水にとり、3cm長さに切って水気をぎゅっとしぼる。人参は30〜40秒程ゆでる。
- 2.適当にちぎった【塩糀漬け豆腐】と白練りゴマをフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで混ぜる（またはすり鉢などでする）。
- 3.[1]をボウルに入れて[2]を加えてゴムベラで混ぜてなじませる。
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