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マルコメコミュニティ
材料（4個分）
具材
分量
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- 【ハスカップのガナッシュ】
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- ビターチョコレート
- 16g
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- ハスカップジャム
- 8g
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- プラス糀 米糀ミルク
- 16g
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- 【パンナコッタ】
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- プラス糀 米糀ミルク
- 540g
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- グラニュー糖
- 53g
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- 粉ゼラチン
- 10g
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- 【コーヒーゼリー】
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- コーヒー
- 200g
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- グラニュー糖
- 17g
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- 粉ゼラチン
- 3g
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- 【トッピング】
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- いちご
- 4個
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- ホワイトチョコレート
- 適量
作り方
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①
【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
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②
別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
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③
カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
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④
【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
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⑤
氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
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⑥
【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
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⑦
ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
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⑧
カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
- ワンポイントアドバイス
- ・ハスカップジャムの代わりにカシスやブルーベリーのジャムでも美味しく仕上がります。
- ・ハート型のホワイトチョコレートは、クッキングシートに溶かしたホワイトチョコレートでハートを描き、冷やし固めて作りましょう。
- ・調理時間は冷蔵時間を除きます。
- こちらの商品で作れます
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プラス糀 米糀ミルク 1000ml
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