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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
-
-
- 豚バラ肉かたまり
- 160g
-
- キャベツ(手でちぎる)
- 300g
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- ピーマン(一口大に切る)
- 2個
-
- 鶏卵(溶く)
- 2個
-
- 調味料
-
- (a)
-
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- 料亭の味 有機味噌
- 40g
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- にんにく(みじん切り)
- 2g
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- ごま油
- 小さじ2
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- 酒
- 大さじ1
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- チリソース(ホットチリソース)
- 大さじ1
-
-
-
- チリソース
- 小さじ2
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- 黒こしょう(粗挽き)
- 適宜
-
- サラダ油
- 適宜
-
作り方
- 1.豚バラ肉かたまりは7mm厚さに切り、塩茹でする。肉の色が変わったら取り出しておく。
- 2.中華鍋にサラダ油を大さじ1熱し、鶏卵を加えてスクランブル状にし、いったん取り出しておく。
- 3.[2]の鍋をさっとふいて再び熱し、[1]を重ならないように並べ、空いているところにピーマンを入れて焼く。肉の片面に焼き色がついたら裏返して同様に焼き、いったん全て取り出す。
- 4.肉の脂が残った中華鍋にキャベツを入れてさっと中火で炒める。全体に油がまわったら[3]を戻し、(a)混ぜて回し入れて炒め合わせ、[2]を加えてざっと炒めたら完成。お皿に盛り、チリソースをかけ、黒こしょうをふる。
- 豚バラ肉をさっと湯通しすることで、余分な脂が抜け、豚肉の甘みが際立ちます。
- 豚肉をゆでるのも、卵を炒めるのも、中華鍋でできてしまいます。
- キャベツの芯を入れる場合は斜め薄切りにしてご使用ください。
