材料（2人分）
- 具材
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- 生イカ (胴、ワタ)
- 2杯分
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- 九条ねぎ(1cm幅の小口切り)
- 6本
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- 白飯
- 丼2杯分(600g)
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- 調味料
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- (a)
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- みそ(料亭の味 生みそ)
- 大さじ2
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- 酒
- 大さじ2
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- 濃口しょうゆ
- 大さじ2
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- バター(有塩)
- 60g
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- ごま油
- 適宜
作り方
- 1.生イカの胴は1.5×3cmの短冊に切る。ワタは出しておく。
- 2.温めた白飯にバターを加えて混ぜ合わせ、石焼鍋に入れて火にかけ、鍋肌の部分にお焦げができるように焼いておく。(a)を混ぜ合わせておく。
- 3.フライパンにごま油を熱し、生イカの胴と九条ねぎを加えて炒め、イカが白くなったら生イカのワタを加えてさらに炒め、臭みが抜けたら調味料を加えてさっと炒め合わせる。
- 4.[1]の鍋の火を止め、[2]を乗せる。食べるときに切るように具と白飯をよく混ぜ合わせて器によそう。
- ・バターライスを使うと、鍋に油を塗らなくてもこびり付きません。
- ・鍋にご飯を押し付けてしっかりおこげを作ります。
