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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
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- 有頭えび
- 2尾
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- 大根
- 1.5cm
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- 京人参(または人参)
- 3cm
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- ゆり根
- 4片
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- ゆず皮(刻み)
- 適量
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- 三つ葉
- 適量
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- 調味料
-
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- みそ(京懐石)
- 大さじ3〜4
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- 酒粕
- 60g
-
- 水
- 500ml
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作り方
- 下ごしらえ
- 酒粕は細かくちぎり、湯120ml(分量外)を加えて溶いておく。
- 1.えびは背わたをとり、ざるにのせ、熱湯を回しかける。大根、人参は厚さ5mmのいちょう切り、または梅型などに抜く。ゆり根は一枚ずつはがし、変色した部分を除く。ゆず皮と三つ葉は刻む。
- 2.鍋に水を入れて沸騰させ、大根、人参を入れて1～2分煮る。
- 3.えびとゆり根を加えてさらに2分ほど煮たらごく弱火にし、酒粕と「京懐石」を溶き入れる。
- 4.器によそい、三つ葉とゆず皮を散らす。
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