材料や作業工程がほとんどないのにとても美味しくおしゃれな一皿になります

美味しい洋食屋さんのシェフが目の前で調理をしてくれたような、手作り感のあるドレッシングです。
ビネガーは酸味が強めですが、酸っぱいといった印象ではなく、甘味と旨味を感じます。粒マスタードがいいアクセントになっています。
野菜のおいしさを上手に引き出してくれているドレッシングだと思います。