材料（2人分）
具材
分量
-
- 木綿豆腐
- 1丁(約350g)
-
- 炒り卵(お好みで)
- 適量
-
- さやいんげん(お好みで)
- 適量
-
- ご飯
- 適量
調味料
分量
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- 液みそ 赤だし
- 大さじ3
-
- しょうが(おろし)
- 大さじ1/2
-
- サラダ油
- 大さじ1
作り方
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①
豆腐の水気をきり、8等分にカットし、フリーザーバッグに崩れないように入れ、空気を抜いて冷凍する。（丸1日以上かけてしっかり凍らせる）
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②
ボウルに水をはり、①の冷凍豆腐を流水解凍する。
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③
解凍した豆腐を手のひらに置いて、ぎゅっと握ってしっかり水分を絞る。これを手で細かくバラバラにほぐす。
-
④
フライパンにサラダ油をひき、③の豆腐を入れて水分が飛ぶまで炒める。
-
⑤
水分が飛んだら、「液みそ 赤だし」・しょうが(おろし)を入れ、全体に絡める。
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⑥
お好みで、ご飯の上に盛り付ければ完成。お好みで炒り卵やさやいんげんを添える。
- ワンポイントアドバイス
- ・調理時間に冷凍用の調理と冷凍、解凍の時間は含まれません。
- ・流水解凍は30分くらいが目安です。
- ・西川剛史先生の書籍はこちら！
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液みそ 赤だし
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