Name: 甘酒メーカーで作る手作りコチュジャン
Cook time: 60 min
Yield: 作りやすい分量(出来上がり約500g)
Ingredients: (a); プラス糀 甘酒用 国産米 米こうじ 1袋(100g); 水 30cc; もち米 1合(150g); 炊飯用の水 200cc; (b); 韓国粉唐辛子(細挽き) 60g; 塩 50g; 湯冷まし 30cc; プラス糀 甘酒メーカー糀美人 MP201 1台

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甘酒メーカーで作る手作りコチュジャン: もち米と糀の甘みが美味しい基本のコチュジャンです。辛味を調整したり、みそを加えたりお好みのカスタマイズができます。

調理時間

60分
カロリー

221kcal
塩分

9.7g
糖質

46.0g

メニュー

おかず
調理方法

まぜる
食材

その他

材料（作りやすい分量(出来上がり約500g)）

具材

分量

- (a)
- プラス糀甘酒用国産米米こうじ
  
  1袋(100g)
- 水
  
  30cc
もち米

1合(150g)
炊飯用の水

200cc

調味料

分量

- (b)
- 韓国粉唐辛子(細挽き)
  
  60g
- 塩
  
  50g
湯冷まし

30cc

作り方

下ごしらえ

・使用するボウルや道具を熱湯消毒する。

・(a)を混ぜ合わせてなじませておく。
①

もち米は洗って水気をよくきり、炊飯用の水を加えて普通炊飯モードで炊く。炊き上がったら混ぜて蒸らし、乾燥しないようぬれ布巾をかけて粗熱をとる。
②

炊いたもち米が65℃くらいに冷めたら(a)を加えてまんべんなく混ぜる。
③

専用の容器に入れて「プラス糀甘酒メーカー糀美人 MP201」にセットし、60℃・6時間の設定でスタートする。開始から3時間くらい経ったら清潔なスプーンなどで全体をかき混ぜる。
④

発酵が終わったら「プラス糀甘酒メーカー糀美人 MP201」から取り出し、(b)を加え、湯冷ましを少量ずつ加えながらほどよい粘度に練り混ぜる。
⑤

清潔な容器やジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で保存する。

ワンポイントアドバイス: ・発酵時間6時間(調理時間に発酵時間は含みません); ・炊いたもち米が冷めたり乾燥すると混ぜにくくなるので、温かいうちに手早く作りましょう。; ・保存容器を使う場合は熱湯消毒したホーローやガラス製がおすすめです。表面をラップで覆い、空気と触れないようにしましょう。; ・冷蔵保存で半年をめどに使い切りましょう。小分けにして冷凍するとより長持ちします。; ・お好みで出来上がったコチュジャンにみそ(料亭の味白みそ)100gほどを混ぜ合わせるとマイルドに仕上がります。; ・手作りコチュジャンアレンジレシピ「焼肉サンチュの万能だれ添え」の作り方はこちら; ・「プラス糀甘酒メーカー糀美人 MP101」では55℃しかあがらないため、上手く作れない場合があります。

メニュー

おかず
調理方法

まぜる
食材

その他

こちらの商品で作れます

プラス糀甘酒メーカー糀美人 MP201

1台

通常価格¥7,700

カートに入れる

※カートは別ウインドウで開きます。
プラス糀甘酒用国産米米こうじ

100g×3袋
（少量配送可）

通常価格¥560

カートに入れる

100g×8袋

通常価格¥1,200

カートに入れる

100g×32袋

通常価格¥4,800

カートに入れる

※カートは別ウインドウで開きます。
プラス糀米こうじ
プラス糀甘酒メーカー糀美人 MP101

材料（作りやすい分量(出来上がり約500g)）

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