具材
分量
調味料
分量
①
マッシュポテトを作る。じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切ってさっと流水で洗い、浸る量の水(分量外)でゆでる。すっと串が通ったらお湯をきり、フォークの背で潰す。(a)を加えて火にかけ、均一になるまで練り混ぜる。
②
玉ねぎは薄切りに、ベーコンは短冊切りにする。しめじは小房に分け、マッシュルームは幅5mmの薄切りにする。
③
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらベーコン、きのこ類の順に加えて炒め、小麦粉をふるい入れ、粉気がなくなったら(b)を加えてとろみが付くまで煮る。
④
器に①、③を入れ、中央に温泉卵を乗せる。細長く切ってトーストしたバゲットを添える。
料亭の味（だし入り）