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具材
分量
調味料
①
さば切り身は厚みのある皮目に十字の切り込みを入れ、両面に熱湯(分量外)を回しかける。長ねぎは長さ4cmに切り出して白髪ねぎを作り、残りは一口大に切る。
②
フライパンにさばの皮目を上にして並べ、(a)と一口大に切った長ねぎを入れて火にかける。
③
沸騰したら落としぶたをして5分程蒸し煮にし、ふたを取って煮汁を回しかけながらほどよくとろみがつくまで煮詰める。
④
器に盛り付け白髪ねぎを添える。
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