Name: ナッツのマフィン
Cook time: 50 min
Yield: マフィンカップ 直径6cm×高さ5cm

具材

下ごしらえ: ・くるみは180℃で3分ローストし、小さく割る。「大豆粉」・アーモンドプードル・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。; ・バターは溶かしておく。マフィン型に油を塗っておく。オーブンを180℃に温めておく。

1.ボウルに卵を割りほぐし、甘味料を加えハンドミキサーで生地がもったりするまでしっかり泡立てる。
※冬場は50℃位のお湯をはったボウルを下において、湯煎をしながら泡立てると速く泡立つ。
2.できるだけ泡を潰さないように、ふるっておいた粉類を2～3回に分けて加え混ぜ合わせる。
3.混ぜ合わせた生地を1カップほどすくい、溶かしたバターとブランデーを混ぜ合わせる。
注：バターやブランデーが下に残らないように、しっかり混ぜるのが重要です。
4.[3]の生地を[2]のボウルに戻し、くるみを加えきれいに混ぜ合わせる。
5.マフィン型に生地を8分目まで入れ、松の実を散らす。
6.予熱しておいたオーブンに入れ、20分焼く。
7.焼き上がったら網に取り出し、冷めてから取り出す。

※糖質量についてですが、ラカントを使用しています。
こちらは、通常の栄養価計算ですと、「糖類」はゼロですが、「糖質」は含まれてしまいますが、
実際は体内で９０％吸収されることなく排出されるということで、ラカント分の糖質をひいた値で計算しております。

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