Name: レモンのタルト
Cook time: 60 min
Yield: 15cmタルト型 1個分

具材

（タルト台）

（アパレイユ）

（飾り用）

1.ボウルにバターと甘味料を入れ混ぜ合わせる。
2.溶き卵を加え混ぜ合わせ、「大豆粉」を入れしっとりするまで混ぜる。まとまったら手で円形にまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で15分休ませる。
3.生地を上下ラップで覆い、めん棒で18㎝ぐらいの円形に伸ばし、一枚のラップをはがしタルト型にかぶせる。
4.生地を手でタルト型になじませ、型からはみ出た部分はナイフでカットする。
5.オーブンに入れ、180℃で20分焼く。粗熱が取れたら型から外し、冷ましておく。
※生地が割れやすいので取り扱いには気を付けてください。
6.次にアパレイユを作る。小鍋にレモン汁・液体甘味料・バターを入れ火にかけ溶かし、粗熱を取る。
7.溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、ゼラチンを加えもう一度火にかけ、70℃ぐらいに温度を上げる。
※ゼラチンは直接混ぜるタイプを使用。水にふやかすタイプはあらかじめ同量の水に入れふやかしておく。
8.なべ底を氷水で冷やしながら、とろみが付くまで混ぜながら冷ます。
9.冷めたタルト台にアパレイユを流し冷蔵庫で冷やし固める。
10.ミントを中央に飾る。

※糖質量についてですが、ラカントを使用しています。
こちらは、通常の栄養価計算ですと、「糖類」はゼロですが、「糖質」は含まれてしまいますが、
実際は体内で９０％吸収されることなく排出されるということで、ラカント分の糖質をひいた値で計算しております。

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