作り方

• 下ごしらえ

  8cm角に切ったクッキングシートを8枚用意する。

• ①

  【皮を作る】ボウルに（a）を入れ、（b）を混ぜ溶かしたイースト水を少量づつ加え混ぜる。粉気がなくなったらサラダ油を加え混ぜ、油が全体になじんだら台に取り出し、生地がなめらかになるまで5分ほどこねる。

• ②

  生地を丸めてボウルに戻し、ラップをかけて1時間室温(約30℃)に置く。

• ③

  【あんを作る】長ねぎ、しいたけ、しょうがはみじん切りにし、ごま油を熱したフライパンで香りが出るまで炒める。

• ④

  「ダイズラボ 冷凍 大豆のお肉 ミンチタイプ」を加えて炒め合わせ、（c）を加えてひと煮立ちしたら（d）を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて強火で炒め、粘り気をつける。粗熱が取れたら8等分し、手で丸めておく。

• ⑤

  発酵させた②の生地を台に取り出し、手で転がして棒状に伸ばし、8等分に切り分ける。

• ⑥

  麺棒を使って15cmほどの円形に伸ばす。中心に④のあんを乗せてひだをよせて包み、しっかりとじて用意したクッキングシートに閉じ目を下にして乗せる。同様に8個作る。

• ⑦

  湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で15分蒸す。

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