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aoaotan
2022/10/12 00:58
まろやかでしじみの旨みがたたっぷり入っていて美味しかったです
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にゃんころりん
2021/02/12 14:45
なんとなく薄ぼんやりした味になりがちでしたが、貝だしがきいておいしかったです！
マルコメコミュニティ
材料（2～3人分）
具材
分量
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- しじみ
- 150g
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- 玉ねぎ
- 1/2個
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- じゃがいも
- 1個
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- バゲット
- 適量
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- パセリ
- 適量
調味料
分量
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- (a)
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- 液みそ 貝だし
- 大さじ2
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- 牛乳
- 200cc
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- バター
- 20g
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- 水
- 400cc
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- 黒こしょう
- 適量
作り方
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下ごしらえ
しじみは網を敷いたバットに並べ、0.3％の塩水(500ccの水に1.5gの食塩を入れる)に
漬けて冷暗所に約3時間置き、砂抜きをする。砂抜き後、殻同士を擦り合わせてよく洗う。 -
①
玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは幅3mmのいちょう切りにする。
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②
鍋にバターを熱し、①を加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、分量の水を加え、10分ほど煮込み、じゃがいもが煮崩れてきたら荒く木べらで崩してしじみを加える。
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③
しじみの殻が開いたら(a)を加えてひと煮立ちさせ、黒こしょうで味をととのえる。
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④
器によそい、お好みでパセリを散らし、トーストしたバゲットを添える。
- ワンポイントアドバイス
- ・調理時間に砂抜き時間は含まれません。
- ・スープは時間を置くと貝の身から塩が徐々に染み出し、塩味が濃くなることがあります。その場合は牛乳を足して再加熱し味をととのえましょう。
- ・お好みできのこ類を加えても美味しくいただけます。
- こちらの商品で作れます
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液みそ 貝だし
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