作り方

• ①

  豚ロース肉は筋が多い部分は筋切りする。

• ②

  お皿にマイクロリーフや野菜、エディプルフラワーなどを敷き詰めておく。

• ③

  ①をビニール袋に入れ、「プラス糀 生しょうゆ糀」をなじませて冷蔵庫で30分程漬け置く。

• ④

  フライパンにオリーブオイルを熱し、③の生しょうゆ糀を軽くぬぐって、トングなどでつかみ、脂身部分を焼く。

• ⑤

  脂身に焼き色が付いたら、裏面にする面から焼いていく。ひっくり返さずにじっくり焼き色が付くまで焼く。

• ⑥

  焼き色が付いたら裏返し、蓋をして火を止め、予熱で2分程度置き中まで火を通す。(焼きすぎない)

• ⑦

  ⑥を別皿に移しておく。

• ⑧

  肉を焼いたフライパンに(a)を加え、ソースを作る。

• ⑨

  ⑥の肉をそぎ切りにして②に盛り付け、⑦を上からかける。

• ⑩

  パルメザンチーズを削りかけ、エディプルフラワーなどの盛り付けをととのえて出来上がり。

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