Name: 王道イワシのつみれ汁
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: イワシ(小〜中) 4～6尾(正味200g); しょうが 正味15g; 大根 120g; にんじん 1/4本; ごぼう 1/4本; 小ねぎ 適量; (a); プラス糀 生みそ 糀美人 小さじ1; 酒 大さじ1; 小麦粉 大さじ1; プラス糀 生みそ 糀美人 大さじ3; 水 640cc

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王道イワシのつみれ汁: 旬の脂ののったイワシで丁寧に作るつみれはふんわり絶品！栄養豊富でカラダにも嬉しいおみそ汁です。

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プリント

4.5

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調理時間

30分
エネルギー

146kcal
塩分

1.9g
糖質

10.0g
食物繊維

1.4g

※エネルギー、塩分、食物繊維、糖質は1人分です。

メニュー

みそ汁
調理方法

煮る
食材

魚介類

野菜

材料（4人分）

具材

分量

イワシ(小〜中)

4～6尾(正味200g)
しょうが

正味15g
大根

120g
にんじん

1/4本
ごぼう

1/4本
小ねぎ

適量

調味料

分量

- (a)
- プラス糀生みそ糀美人
  
  小さじ1
- 酒
  
  大さじ1
- 小麦粉
  
  大さじ1
プラス糀生みそ糀美人

大さじ3
水

640cc

作り方

下ごしらえ

しょうがは皮をむいてすりおろす。
①

イワシは頭と腹ひれを切り落として内臓を取り除き、汚れを水で洗い流してペーパータオルで水気を拭き取る。腹から背びれ側に向けて中骨の上に両手の親指を差し込み、親指を外側に向けて滑らせて腹を開き、頭側から尾に向けて中骨をゆっくりと取りのぞき、尾を切り落とす。包丁で細かく刻んでタタキにする。
②

すり鉢に①のタタキとおろししょうが、(a)を入れ、なめらかになるまですり混ぜる。
③

大根、にんじんは短冊切り、ごぼうは斜め薄切りにし、分量の水と共に鍋に入れて火にかける。
④

具材に火が通ったら、②のつみれを水で濡らしたスプーンで一口大に丸くととのえながら加えて5分ほど煮込み、「プラス糀生みそ糀美人」を溶き入れる。
⑤

お椀によそい、刻んだ小ねぎを振る。