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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
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- 牛小間切れ肉
- 100g
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- デミグラスソース（缶詰）
- 140g
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- ごぼう
- 20g
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- 玉ねぎ
- 1/2個
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- 白飯
- 適宜
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- 生クリーム
- 適宜
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- 調味料
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- (a)
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- みそ(料亭の味)
- 小さじ2
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- トマトケチャップ
- 大さじ1
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- バター（有塩）
- 大さじ1
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- にんにく
- 1/2片
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- 濃口しょうゆ
- 小さじ1/2
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- 赤ワイン
- 140cc
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- 塩・こしょう
- 少々
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- サラダ油
- 小さじ1
作り方
- 1.牛小間切れ肉は塩・こしょう（分量外）をして下味を付けておく。ごぼうは皮をそいで太めのささがきにし、水にさらしておく。玉ねぎは縦半分に切ってから繊維と直角に1.5cm幅に切る。
- 2.平鍋にサラダ油を熱し、牛小間切れ肉を入れて炒める。肉の色が変わったらデミグラスソースを加えて肉によく絡めながら炒め、香ばしさを出す。
- 3.ある程度水分が飛んだところに赤ワインを加えてのばし、煮立ったらごぼう、玉ねぎを加えて弱火にし、10分程煮る。
- 4.みそ、(a)をよく溶かしながら加えてさらに5分程煮、塩・こしょうで味を調える。
- 5.白飯とともに器によそい、生クリームをかける。
- 水を使わず赤ワインで煮ることで、大人味な一品に仕上がります。
- ごぼうは太めのささがきにすることで一層歯ごたえがよくなり、玉ねぎは厚切りにすることで煮込んでも溶けず、食感が楽しめます。
- みそを加えることで、より一層ご飯に合う味付けに仕上がります。
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料亭の味（だし入り）
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