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マルコメコミュニティ
材料（子ども2人分）
具材
分量
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- 大豆(水煮)
- 10g
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- にんじん
- 10g
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- 里芋
- 20g
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- 長ねぎ
- 10g
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- 煮干し(頭と内臓部分を取り除いたもの)
- 5g
調味料
分量
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- 料亭の味 生みそ
- 小さじ1(6g)
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- 水
- 200cc
作り方
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下ごしらえ
・だし汁を作るため、鍋に水と煮干しを入れて30分ほどおいておく。
・大豆を水少々(分量外)と一緒にすり鉢で潰し、なめらか(粒々があっても良い。お好みで)にしておく。ハンドブレンダーでもよい。
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①
煮干しが水を吸ったら火にかけ、沸騰したら少し弱火にして3分ほど煮て火を止め、ざるやキッチンペーパーでこす。
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②
にんじんは小さめのいちょう切り(細いところは輪切りや半月切り)、長ねぎは薄めの小口切り、さといもは厚めのいちょう切りにする。
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③
①で②を煮て、野菜がやわらかくなったら大豆を加えてさらにひと煮立ちさせる。
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④
最後に「料亭の味 生みそ」を入れて味をととのえる。
- ワンポイントアドバイス
- ・呉汁はさといものぬめりや、大豆ペーストなどで濃厚な汁になります。とろみのある汁物は温度が下がりにくいので、子どもに食べさせる時は、表面だけでなく中まで冷めていることを確認し、やけどに注意しましょう。
- ・だし汁をこすときは、あらかじめキッチンペーパーを濡らして、水気を搾ってから使用すると綺麗なだしがとれます。
- ・さといものぬめりが気になる場合は、下ごしらえの段階で、切ったさといもを塩もみしてよく洗っておくとぬめりがとれます。
- ・使用する材料、水が少なめなので、直径の小さい鍋を使ってください。
- ・お子さまの成長に合わせ、食べる量・かたさなどを調整してください。
- ・調理時間に、だし汁を作る時間は含まれません。
- こちらの商品で作れます
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料亭の味 生みそ
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レシピ監修 小野友紀
武蔵野短期大学准教授。管理栄養士。乳幼児期の食をめぐる課題・食事援助のあり方などの研究を進めている。主な著書に『保育園の食事−離乳食から幼児食まで−』(芽ばえ社)など。
