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下ごしらえ
(a)は混ぜ合わせておく。
いんげんはへたを取って下茹でしておく。
①
鶏もも肉は筋を切り、余分な脂身を除いて塩・こしょうを振って下味をつける。
②
フライパンにサラダ油を熱し、①の皮目を下にして入れ、蓋をして3〜4分中火で焼く。皮がきつね色になってパリッとしたら裏返して弱火にし、蓋をしてさらに5〜6分焼く。
③
②に(a)を加えて鶏もも肉に絡め、いんげんを加えてさらにとろみがつくまで煮絡める。
④
③を食べやすい大きさに切り、いんげんと一緒に皿に盛りつける。
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