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具材
分量
調味料
分量
①
刺身用まぐろの全体に「プラス糀 生塩糀」をまぶし、冷蔵庫に20分置いておく。
②
①のまぐろの水気を軽く拭き取る。
③
小さめの鍋にまぐろ、にんにく、ローリエ、ホールペッパーを加え、オリーブオイルをひたひたになるまで注いで中火にかける。
④
フツフツとしてきたら弱火にし、途中で一度裏返して、7分煮込む。
⑤
火を止めて蓋をし、そのまま余熱で火を通し、食べやすい大きさに切り、オリーブオイルに浸けて保存する。