下ごしらえ
(a)はよく混ぜておく。
①
かぼちゃは皮をところどころむき、厚さ1cmの一口大に切る。玉ねぎは幅1cmのくし切り、にんじんは厚さ5mmの半月またはいちょう切りに、いんげんは長さ3cmに切る。
②
鍋に水を入れて沸かし、かぼちゃ、玉ねぎ、にんじんを入れる。再度沸騰してきたら(a)を一口大の大きさになるように落とし入れていく。最後にいんげんも入れて煮る。
③
野菜とすいとんに火が通るまで煮たら、「料亭の味(だし入り)」としょうゆで味付けし、好みで七味唐辛子をふっていただく。
料亭の味（だし入り）