具材
分量
調味料
分量
下ごしらえ
・たらは薄く塩(分量外)を振って5分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
・牛乳は耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで90秒温める。
①
玉ねぎは薄切りに、キャベツはざく切りに、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。かぶは茎を2cmほど残して切り落とし、皮をむき8等分のくし形切りにする。アスパラガスは根元10cmの皮をむいて斜め切りにする。
②
小鍋に(a)を沸かし、①の玉ねぎ以外の野菜類を火の通りにくいものから順に加え、ほどよく煮えたら火から下ろす。
③
②とは別の大きめの鍋にオイル(分量外)を熱し、薄力粉(分量外)をまぶしたたらを入れ、両面焼いて取り出す。
④
③の鍋に分量のバターと玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら分量の薄力粉を加える。粉気がなくなったら、ダマができないように少量ずつ牛乳を加えながら、その都度混ぜ加える。
⑤
とろみがついたら②を3回に分けて加え混ぜる。塩で味をととのえ、5分程煮込んだら、たらと一緒に盛り付け、お好みで黒こしょうを振る。
料亭の味 フリーズドライつぶみそ ボトル
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料亭の味 フリーズドライつぶみそ
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