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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
-
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- 豚バラ肉かたまり
- 180g
-
- 鶏卵 （ゆでる）
- 2個
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- 筍の水煮
- 80g
-
- 白飯
- 丼2杯分
-
- 高菜漬け
- 20g
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- わけぎ （小口切り）
- 適宜
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- 調味料
-
- (a)
-
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- 田楽みそ
- 36g
-
- 濃口しょうゆ
- 大さじ2
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- 上白糖
- 小さじ2
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- にんにく （つぶす）
- 1片
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- 生姜(皮付きスライス)
- 8g
-
- 長ねぎ(青い部分)
- 10g
-
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- 五香粉
- 0.2g
作り方
- 1.豚バラ肉かたまりは1.5cm角に切って沸騰した湯に入れてさっとゆがき、余分な脂を取っておく。ザルにあげて水気を切り、粗熱をとっておく。
- 2. [1]を鍋に入れ、水をひたひたになるまで加え、(a)を加えて煮立て、落し蓋をして豚バラ肉が柔らかくなるまで中火〜弱火で40〜50分程度煮込む。(圧力鍋を使用すると時間短縮になる。)
- 3. 煮込んでいる途中で煮汁が半分位になったらゆで卵を加え、最後の方で筍の水煮も加える。
- 4.煮汁がほとんどなくなったら出来上がり。五香粉をふって風味づけをして、白飯の上によそう。半分に切ったゆで卵、高菜漬けをのせ、わけぎを散らす。
- ・台湾の屋台の人気メニュー。
- ・ご飯によく合います。
- ・五香粉は山椒のような感覚で使うので、田楽みそとの相性は抜群です。
- ・豚バラ肉は脂っぽいので、下茹でします。
- ・細かく刻む角煮なので手軽に作れます。
