具材
分量
調味料
分量
下ごしらえ
揚げ鍋に揚げ油を用意する。
①
えびは殻と背わたを取り除き、尾の先を切り落として流水で洗い、腹側に1cm間隔で浅い切り込みを入れる。尾の先に溜まった水分をしっかりしごき出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。さつまいも、かぼちゃは厚さ7mmに切り、舞茸は小房に分ける。ししとうは竹串で数カ所穴を空ける。
②
ボウルを2つ用意し、(a)、(b)をそれぞれ混ぜ合わせる。粉状の(a)を(b)に加え混ぜる。
③
火が通りにくいものから順に、まぶす用の片栗粉を全体にまぶし、②の衣にくぐらせ、180℃に熱した揚げ油で揚げる。盛り付けて(c)を添える。
ダイズラボ 大豆粉