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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
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- しじみ （砂出しする）
- 240g
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- 卵 （溶く）
- 2個
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- 白飯
- 茶碗2杯分
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- わけぎ （小口切り）
- 適宜
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- 調味料
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- 液みそ 赤だし
- 100g
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- 水
- 3カップ（600cc）
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- 酒
- 大さじ2
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作り方
- 1.しじみは殻と殻をこすり合わせて洗って鍋に入れ、水の1/3量、酒を注いでふたをして中火にかけ、2〜3分蒸し煮する。
- 2.しじみの口が開いたら残りの水を加え、再び煮立ったらそのまま5分程煮てからしじみを半量程とりだし、「液みそ赤だし」を溶き入れる。
- 3.[2]にさっと水洗いして水気を切った白飯を入れ、煮立ったら溶き卵をまわしかけ、好みの半熟加減になるまで1〜2分煮、わけぎを散らす。
- しじみはたっぷり使い、だしを取ります。
- しじみの身は小粒なので、だしを取った後、殻つきのままならば半量のみ使います。
- 大粒のしじみが出回る時期(夏)なら、だしをとった後殻をはずし、むき身にしていただいても。
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