作り方

• 下ごしらえ

  ・(a)を混ぜ合わせてカスタードクリームを作っておく。

  ・8×8cmのクッキングシートを4枚用意しておく。

• ①

  ボウルに薄力粉・塩・ベーキングパウダーを入れて菜箸で混ぜ、「プラス糀 糀甘酒」を加えてさらに混ぜる。大きな粒子になったら手を使いボウルの中でまとめる(粉っぽさが残る場合は糀甘酒を加えて調節する)。

• ②

  生地がまとまったら、台に出し力を加えながらこねる(約3分)。

• ③

  表面がなめらかになったら、4等分にして丸める。

• ④

  手の平でまわりを薄くしながら直径約12cmにのばす。中央にカスタードクリームを乗せて包み、とじめを下にしてクッキングシートに置く(計4個)。

• ⑤

  蒸し器で蒸す(再び蒸気が上がってきてから10分前後)。

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