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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
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- 鮭(甘塩)
- 1切れ
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- 大根(1.5cm幅のいちょう切り)
- 20g
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- 人参(1cm幅のいちょう切り)
- 1/2本
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- ごぼう(乱切り)
- 40g
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- 長ねぎ(1cm幅の小口切り)
- 1/3本
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- ゆでうどん
- 2玉
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- 調味料
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- 白みそ
- 60g
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- 酒粕
- 50g
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- 和風だし汁
- 360cc
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- 七味唐辛子
- 適宜
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作り方
- 1.酒粕はちぎり、熱湯を少々まわしかけて戻し、みそよりもゆるめに溶く。鮭は一口大に切る。
- 2.大きめの鍋に半分強の水を入れて沸騰させ、鮭、大根、人参、ごぼうを入れてそのまま2分程霜ふりし、臭みやあくを抜く。
- 3.[2]をゆでこぼしてだし汁を加えて強火にかけ、煮たってきたら中火にして人参に竹串を刺してすっと通るまで約10分程煮る。
- 4.長ねぎを加え、酒粕、白みその順に溶かし入れる。ゆでうどんを加えて2〜3分煮込み、器によそう。
- 5.好みで七味唐辛子をふっていただく。
- 長ねぎ以外の根菜は別に湯がいてから煮込みます。
- このひと手間で雑味のない仕上がりになります。
