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①
ごぼうはささがきにして5分程酢水(分量外)にさらして水気を切り、ペーパータオルで押さえた後、片栗粉とよくあえる。
②
ボウルに[1]、鶏挽き肉、(b)を入れてよく混ぜ合わせ、2等分に分けて2cm厚さ程度の丸型に形作る。
③
フライパンにサラダ油を熱し、[2]を並べ入れ、蓋をして中火で両面に焼き色を付ける。8分通り火が通ったら(a)を混ぜ合わせて加え、火を強めて煮絡める。
④
[3]を皿に盛り付け、わけぎを添える。
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