具材
分量
調味料
分量
①
大根、にんじんは厚さ5mm、里芋は厚さ7mmの半月切りまたはいちょう切りにする。ごぼうは薄い斜め切りにして水に5分程さらす。豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
②
フリーザーバッグに①と(a)を入れて軽く揉んでなじませ、なるべく空気を抜いて閉じ、バットなどに平らに置いて冷凍する。
③
鍋に凍ったままの②と分量の水を加えて火にかける。沸騰したらふたをして10分程、根菜に火が通るまで煮込む。
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液みそ 料亭の味