よくあるご質問

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無添加の味噌の中に、酵素と酵母は生きているのでしょうか。

当社の無添加味噌（だしや酒精を加えていない）は、蔵出し味噌を生詰めしているため、
酵素が存在し、酵母は生きた状態の味噌になります。
※容器の中でも発酵・熟成が進みます。

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https://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/006/
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