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- 糀甘酒に、塩が入っているのはなぜですか。
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甘味を引き立たせるために塩を入れています。
- 糀甘酒は酵素の活性や麹（こうじ）菌は生きていますか。
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品質保持の目的で加熱殺菌処理をしているため、酵素は失活（働かない状態）、麹（こうじ）菌は死滅しいる状態です。
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品質保持の目的で加熱殺菌処理をしているため、酵素は失活（働かない状態）、麹（こうじ）菌は死滅しいる状態です。
