よくあるご質問
商品カテゴリーから探す 「味噌」
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- 料亭の味（だし入り）は、味噌の中に、酵素は生きていますか。
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加熱処理をしているため酵素は失活しています。
無添加の製品は加熱処理をしていないため、酵素は存在しています。
- アミノ酸とは何ですか。
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サトウキビ・でんぷん由来の旨み調味料です。
- 味噌にはアルコールが含まれますか。
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味噌に含まれる酵母の働きによってアルコールが作られます。また、品質保持のためアルコール（酒精）を添加している商品もあります。
