よくあるご質問
キーワードから探す 「味噌 色」
検索結果2件
- 味噌の色はどうして違うのですか。
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味噌の色の違いは、主に熟成期間の違いです。
一般に味噌は、熟成期間が長くなると次第に「赤く」なります。
これは、熟成によってメラノイジン（褐変物質）ができてくるためです。
- 味噌の中に黒色（茶色・褐色）のものが混ざっていますが何ですか。
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大豆の目（へそ）の部分や、工程由来による大豆のコゲたものが混ざることがございます。
お召し上がりいただきましても差支えございません。
ご心配な場合にはお客様相談室までご一報ください。
