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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
-
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- 手羽先
- 5〜6本
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- 長ねぎ
- 20g
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- 調味料
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- (a)
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- からし酢みそ
- 大さじ2弱
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- 生姜汁
- 小さじ1
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- (b)
-
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- ゆで大豆
- 140g
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- 濃口しょうゆ
- 大さじ2
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- 料理酒
- 大さじ2
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- 大豆のゆで汁(または水)
- 100cc
-
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- ごま油
- 大さじ1
作り方
- 1.大豆はたっぷりの水に一晩漬け、そのまま火にかける。沸騰したら弱火にし、あくをすくいながら1時間程、芯まで柔らかくなるまで煮る。
- 2.厚手の鍋にごま油を熱し、手羽先を皮目の方を下にして焼きつけ、長ねぎも空いているところに加えてしっかりと焼き色をつける。
- 3.[1]に(b)を加え、落し蓋をして中火で15〜20分程煮る。
- 4.汁気が鍋底1cm位残り、全体に味がよくしみたら、(a)を加えひと混ぜし、火を止める。
- 「からし酢みそ」の酸味が味を引き締め、いつもと違うしょうゆ煮込みに仕上がります。
