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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
-
-
- 牛すね肉
- 200g
-
- 長ねぎ （4cm長さに切る）
- 15g
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- 鷹の爪
- 2本
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- 生姜 （皮）
- 適宜
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- 長ねぎ （青い部分）
- 適宜
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- 調味料
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- (a)
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- 料亭の味 有機味噌
- 大さじ1.5
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- 濃口しょうゆ
- 小さじ1
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- にんにく
- 1/2片
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- みりん
- 大さじ1
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- 酒
- 大さじ1
-
-
- サラダ油
- 適宜
-
作り方
- 1.牛すね肉は大きめの角切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、牛すね肉と長ねぎの表面に焼き色をつける。
- 2.鍋に[1]、と生姜の皮、長ねぎの青い部分、蕪るくらいの水を入れ、1時間半〜2時間、肉に竹串を刺してすっと通るまで煮る。
- 3.煮込み用の鍋に牛すね肉、(a)、ひたひたの水を加え、落としぶたをし、30分ほど弱火で煮込む。途中[1]の長ねぎを加えて煮る。
- 牛すね肉は、香味野菜とともに柔らかくなるまで煮てから使用します。
- 香ばしく焼いたねぎは、食感が残るよう、最後の方で加えます。
